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Törggelen.org Schüttelbrot



Das Brot ist gut Haltbar

Schüttelbrot

Zutaten

  • 1 kg Weizenmehl
  • 300 g Roggenmehl
  • 200 g Gerstenmehl
  • 120 g Bierhefe)
  • 0,8 l lauwarmes Wasser
  • Salz und Pfeffer
  • 30 g Kümmel
  • 20 g Fenchelsamen
  • 10 g gemahlenen Koriander

Zubereitung

Die Bierhefe in warmen Wasser auflösen lassen.
Mit dem Mehl und den Gewürzen zu einem glatten Teig verkneten.
An einem warmen Ort zugedeckt mindestens 40 Minuten gehen lassen.
Danach zu kleinen Broten formen.
Etwa 40 Minuten bei niedriger Hitze backen lassen.

Einige Tage trocknen lassen, bis das Brot hart und knusprig ist.